Macam – Macam Olahan Kambing yang Paling DiMinati

Macam – Macam Olahan Kambing yang Paling DiMinati

Daging kambing adalah salah satu makanan yang disukai masyarakat Indonesia dari berbagai kalangan, olahannya yang bermacam-macam tentunya ini yang menjadikan olahan kambing tidak pernah membosankan, mulaidari gulai kambing, sate kambing, kambing guling , kambing rica – rica dan masih banyak lagi.

Banyak sekali resep dan bumbu untuk mengolah daging kambing yang terbilang susah diolah karena teksturnya yang a lot tentunya menjadi momok yang cukup mengerikan untuk beberapa orang karena takut gagal saat mengolahnya. Padahal jika kita pintar mengolah daging kambing dapat menjadipeluang untuk kita membangun bisnis catering , membuka usaha rumah makan , atau menjualpaket aqiqah dll.

Berikut beberapa resep dan tips cara mengolah berbagai olahan daging kambing.

Baca Juga Paket Aqiqah

  1. Sate Kambing Kecap

Macam – Macam Olahan Kambing yang Paling DiMinati

Bahan dan Bumbu

  • 500gram daging kambing
  • 7lembar daun pepaya, remas – remas
  • 20buah tusuk sate

Bumbu Olesan:

  • 2siung bawang putih
  • 1butir kemiri sangrai
  • ½sdt merica halus
  • ¼sdt ketumbar halus
  • 100ml kecap manis
  • Air jeruk nipissecukupnya

Bahan Sambal Kecap

  • 10siung bawang merah, iris tipis
  • 10buah cabai rawit, iris tipis
  • 2buah tomat merah, potong kasar
  • 50gram kobis, potong halus
  • 5sdm kecap manis
  • 1buah jeruk nipis, belah menjadi 4 bagian
  • Lada halussecukupnya (optional)

Cara Membuat: 

  1. Cuci bersih daging kambing yang telah disiapkan dengan air mengalir.
  2. Potong daging berbentuk menyerupai dadu sebesar 2cm.
  3. Bungkus potongan daging kambing menggunakan daun papaya yang telah diremas selama minimal 30 menit. Ini bertujuan untuk membuat tekstur daging menjadi empuk ketika dibakar.
  4. Tusuk daging menggunakan tusukan sate, masing-masing 4 potong atau lebih sesuai selera. Lakukan sampai potongan daging habis. Kemudian sisihkan.
  5. Haluskan bawang putih dan juga kemiri sangrai dengan ulekan sampai tekstur keduanya halus dan menyatu.
  6. Tambahkan merica halus, ketumbar halus, kecap manis, serta air perasan jeruk nipis. Aduk hingga semua bahan tercampur merata.
  7. Olesi daging sate tusuk dengan bahan olesan sampai semua bagian daging terlapisi bumbu olesan. Diamkan beberapa saat.
  8. Panaskan tempat untuk membakar sate selama beberapa menit. Bisa menggunakan teflon anti lengket, grilling pan, ataupun wajan besi.
  9. Bakar daging dengan api sedang, hingga daging matang secara merata. Jangan lupa untuk membalikkan daging sambil sesekali olesi dengan bahan olesan yang tersisa.
  10. Sajiakan sate kambing dengan sambal kecap dengan bumbu di atas yang sudah dicampur dan diaduk secara merata.

 

  1. Gulai Kambing

Macam – Macam Olahan Kambing yang Paling DiMinati

Bahan dan Bumbu

  • 1kg daging kambing
  • 1liter santan encer
  • 500ml santan kental
  • 2batang serai
  • 3lembar daun jeruk purut
  • 3lembar daun salam
  • 1batang kayu manis, seukuran 5 cm
  • 2butir cengkeh
  • 1sdt asam, dilarutkan
  • Cabai rawit, secukupnya
  • Garam, secukupnya
  • Gula pasir, secukupnya
  • Minyak goreng, secukupnya

Bumbu Halus

  • 8siung bawang merah
  • 4siung bawang putih
  • 5buah cabai merah, buang bijinya
  • 6butir kemiri
  • 2cm jahe
  • 2cm lengkuas
  • 2cm kunyit
  • 2sdt ketumbar bubuk
  • ¼sdt merica bubuk
  • ½sdt pala bubuk
  • ½sdt jintan bubuk

Cara Membuat

  1. Potong daging kambing sesuai selera. Sebaiknya jangan terlalu tebal agar mudah matang.
  2. Tumbuk bumbu halus dengan cobek ataupun dihaluskan dengan blender. Agar mempermudah, boleh ditambahkan minyak atau sedikit air.
  3. Setelah bumbu halus, tuangkan bumbu kedalam wajan yang telah dipanaskan sebelumnya. Tumis dengan api sedang, hingga bumbu matang dan mengeluarkan aroma sedap.
  4. Masukkan daging kambing yang telah disiapkan. Masak dengan api besar sembari diaduk sampai warna daging berubah menjadi pucat.
  5. Siapkan panci ukuran sedang, kemudian pindahkan daging ke dalam panci.
  6. Tuangkan santan encer, masak hingga mendidih.
  7. Setelah santan encer, masukkan kayu manis, daun jeruk purut, daun salam, cengkeh, serta serai. Aduk lagi secara merata.
  8. Tutup panci dan masak dengan api antara sedang ke tinggi selama sekitar 40 menit. Tunggu sampai daging menjadi empuk.
  9. Perlahan-lahan, tuangkan santan kental, garam, gula pasir, serta air asam. Aduk sebentar, kemudian koreksi rasa.
  10. Terus masak daging dengan api sedang sampai santan mendidih. Aduk sesekali agar santan tidak pecah.
  11. Masak daging sampai bumbu meresap sempurna, dengan tingkat kekentalan santan sesuai selera.
  12. Cicipi kembali rasanya dan tambahkan garam atau gula jika perlu.
  13. Matikan api dan sajikan gulai kambing selagi masih hangat.

 

  1. Tongseng Kambing

Macam – Macam Olahan Kambing yang Paling DiMinati

Bahan dan Bumbu

  • 500gram daging kambing
  • 500ml santan kental
  • 1liter air matang
  • 3lembar daun salam
  • 3lembar daun jeruk purut
  • 3sdm kecap manis
  • Cabai rawitsesuai selera
  • 2lembar daun kol iris
  • 1buah tomat, belah menjadi 6 bagian
  • 2batang serai, memarkan
  • 1½sdt garam, atau secukupnya
  • 1sdt gula pasir, atau secukupnya
  • ¼sdt merica
  • Minyak gorengsecukupnya

Bumbu Halus

  • 6siung bawang merah
  • 4siung bawang putih
  • 1cm jahe, atau satu ruas
  • 3butir kemiri
  • 1cm kunyit, atau 1 sdt kunyit bubuk
  • 1sdt kari bubuk
  • 1sdt ketumbar bubuk
  • ½sdt jintan bubuk

Cara Membuat

  1. Rebus daging kambing bersama dengan daun salam.
  2. Setelah daging matang, ambil daging dan buang air bekas rebusan.
  3. Potong-potong daging dengan bentuk dadu atau sesuaikan selera sampai semua daging habis. Sisihkan.
  4. Haluskan bumbu-bumbu halus dengan blender. Agar lebih mudah, tambahkan minyak goreng secukupnya.
  5. Selanjutnya, tambahkan daun salam, daun jeruk purut, dan serai. Tumis bersama bumbu halus sampai daun menjadi layu.
  6. Tambahkan daging kambing ke dalam tumisan kemudian aduk selama kurang lebih 5 menit.
  7. Tuangkan air sembari terus mengaduk masakan dan tunggu hingga air mendidih.
  8. Kecilkan api kemudian tambahkan kecap manis, gula pasir, garam, serta merica sambil terus aduk masakan.
  9. Koreksi rasa dan masak terus hingga air agak menyurut dan bumbu meresap sempurna ke dalam daging kambing.
  10. Setelah air berkurang, tuangkan santan kental sedikit demi sedikit ke dalam masakan.
  11. Aduk sesekali untuk memastikan santan tidak pecah dan kekentalan dari santan tetap terjaga.
  12. Pada tahap ini, masukkan daun kol dan tunggu hingga teksturnya berubah jadi layu.
  13. Setelah daun kol terlihat layu, tambahkan cabai rawit dan juga potongan tomat. Aduk kembali dan masak dengan api sedang selama beberapa saat.
  14. Matikan api dan sajikan tonseng kambing selagi masih hangat.